vendredi 28 juin 2013

L'Auberge de l'Abbaye, Auvillars-sur-Saône (21)


Tenue par Jean-François et Chrystel VACHEY, l’Auberge de l’Abbaye, située près de l’abbaye de Cîteaux, est le restaurant dans lequel je me rends le plus régulièrement. A chaque fois j’y retrouve avec plaisir des produits de qualité mis en valeur par le chef qui  a travaillé en Angleterre, en Suisse et sur Dijon dans des établissements bien connus des dijonnais : l'Etoile, La Cloche et le Chabrot.

Lors de ma dernière visite j’ai commencé par une tartelette aux escargots, pleurotes et crème de Chaource :


Ensuite je me suis régalé avec un suprême de pintade au cassis et polenta aux rillettes :


Enfin, pour finir cet excellent repas j’ai pris un bavarois de mangue et spéculos :


En conclusion, lors de votre prochaine visite chez les moines de Cîteaux, n’hésitez surtout pas à vous rendre à Auvillars-Sur-Saône pour pousser la porte de ce restaurant dans lequel terroir et tradition sont au rendez-vous !