Tenue par Jean-François et Chrystel
VACHEY, l’Auberge de l’Abbaye, située près de l’abbaye de Cîteaux, est le
restaurant dans lequel je me rends le plus régulièrement. A chaque fois j’y
retrouve avec plaisir des produits de qualité mis en valeur par le chef qui a travaillé en Angleterre, en Suisse et sur
Dijon dans des établissements bien connus des dijonnais : l'Etoile, La
Cloche et le Chabrot.
Lors de ma dernière visite
j’ai commencé par une tartelette aux escargots, pleurotes et crème de Chaource :
Ensuite je me suis régalé
avec un suprême de pintade au cassis et polenta aux rillettes :
Enfin, pour finir cet
excellent repas j’ai pris un bavarois de mangue et spéculos :
En conclusion, lors de votre
prochaine visite chez les moines de Cîteaux, n’hésitez surtout pas à vous
rendre à Auvillars-Sur-Saône pour pousser la porte de ce restaurant dans lequel
terroir et tradition sont au rendez-vous !